Pate à choux facile

Il est vrai que ce basique de la patisserie qu’est la pate à choux est une de mes recettes favorite. J’adore décliner les choux de différentes manières, avec des gouts différents ( sucrés, salés, chocolatés, fruités… ) et des formes différentes ( en religieuse, en éclair… ). Je ne manquerai donc pas de partager avec vous les différentes recettes que je réaliserai.  

Il faut avouer tout de meme, que faire une bonne pate à choux n’a pas toujours été facile! Jusqu’au jour où je suis tombée sur THE recette de pate à choux, celle que j’utilise maintenant à chaque fois. Une recette proposée par le chef Christophe MICHALAK.

Voici le lien d’une video qui montre bien les étapes de la preparation et certaines erreurs à ne pas commettre. Vous verrez, finalement ce n’est pas si compliqué!

Avec les proportions indiquées dans la vidéo, j’ai pu faire environ 25 petits choux.

Et voici le résultat :

 

Concernant la cuisson ( étape cruciale de la réalisation des choux ), vous ne serez pas étonnés si je vous dit que je me suis aidé des précieux conseils du chef MICHALAK !

Et voici ce qu’il préconise:

Préchauffez le four à 250°C, éteignez-le et mettez-y les choux pendant 10 minutes. Puis, relancez la cuisson à 160°C pendant 20 à 30 minutes. Personnellement, j’aime bien laissé la porte du four entrouvert une fois la cuisson terminées… par peur qu’ils retombent!!!

Vos choux sont cuits et prets à etre garnis.

Petite astuce, pour des choux bien ronds et réguliers, j’ai déposé des craquelins sur les choux, avant la cuisson. Je ferais un autre article pour vous en donner la recette ; )

Bon appétit!

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