Choux à la crème

 » S’il y a bien une pâtisserie qui rappelle l’enfance, c’est le chou à la crème » . Là-dessus je suis bien d’accord avec Mr Conticini, l’un des pâtissiers pour lequel j’ai un immense respect.

Il a une vision de la pâtisserie bien à lui et tellement vraie. Quand on l’entend parler de

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Éclairs poire, pomme et noix caramélisées

Il y a des matins comme ça où l’on se réveille et on pense tout de suite à quelque chose en particulier, sans doute parce que « la nuit porte conseil »! C’est comme ça que sont arrivées ces éclairs!

Un matin, j’ai eu l’image d’une éclair automnale, avec des couleurs et des saveurs automnales. J’avais des poires bien mûres et quelques pommes dont je me suis servies. Quelques noix achetées dans la foulée et j’avais tout ce qu’il me fallait pour réaliser ces éclairs gourmandes.

Chéri n’aime pas trop la poire mais moi, j’adore! Alors je l’ai faîte en compote associée à de la vanille en espérant qu’il aime un peu plus!

Les chouquettes

C’est en réalisant une autre recette (à base de choux aussi ) que j’ai eu l’idée de faire des chouquettes. J’ai donc gardé quelques choux pour notre goûter à chéri et moi! Depuis le temps que je disais que j’allais en faire…

En plus c’est très rapide et très simple à faire. D’ailleurs, en les mangeant, je me suis demandée pourquoi je n’en avais pas fait plus tôt!

J’ai même réussi à retrouver le goût de celles que je prends habituellement chez le boulanger! Pas mal,non?!!

Petits choux basilic-abricot

Comme vous avez déjà pu le remarquer, j’adore les choux et encore plus depuis que j’ai trouvé LA recette inratable ici . J’adore l’idée de pouvoir garnir ses choux de toutes sortes de saveurs!

Et comme par hasard, je devais tailler le basilic de notre jardin alors depuis le temps que je voulais essayer d’introduire une herbe aromatique dans une patisserie, je me suis dit que j’allais faire une crème patissière avec le basilic que j’avais coupé.

Pate à choux facile

Il est vrai que ce basique de la patisserie qu’est la pate à choux est une de mes recettes favorite. J’adore décliner les choux de différentes manières, avec des gouts différents ( sucrés, salés, chocolatés, fruités… ) et des formes différentes ( en religieuse, en éclair… ). Je ne manquerai donc pas de partager avec vous les différentes recettes que je réaliserai.